学做好吃的小龙虾

　小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东西，其功能类似于肠子，也一定要去掉！只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅在抽出就可以轻松的搞定了。

　　但是小龙虾的脑壳里有味道鲜美的‘黄’，所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留‘黄’的情况下将胃囊取出，最后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。

　　从这个角度可以看到小龙虾的口器已经去除，其实要洗干净也不是没有可能，不过就是太累，直接剪掉就可以了。在洗完所有的小龙虾之后，就可以开始烹调了，不过要准备好调料。

　　小龙虾性寒，所以适量的大葱、和生姜是非常必要的，大蒜也同样可以去腥增香。孜然和肉桂叶能增加独特的香味，再加上花椒粉的麻和辣椒粉的辣，这就是我做麻辣小龙虾的主要原料。

   备料过程： 

　　1.用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝)； 

　　2.用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用； 

　　3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片，再改姜丝，才能完成)每块姜约50mm见方； 

　　4.两根大葱切葱末(方法同上)； 

　　5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部，用刀背拍碎； 

　　6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋)； 

　　7.花椒一小袋； 

　　8.色拉油一小碗(约250ml)； 

　　9.料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干